又到了菌子噌噌往上冒的季节了，不少人提起篮子，准备上山“大展拳脚”…. 然而，野生蘑菇虽美味，风险却不容忽视。

近年来，四川省每年都有因误食毒蘑菇而导致的中毒事件，其中不乏人员死亡，且有逐年上升的趋势。

很多人觉得自己经验老道，有绝招

(资料图片仅供参考)

但事实上...

我们先来分析一下那些所谓的“绝招”

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颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色都很鲜艳，却是美味的食用菌；而大部分剧毒蘑菇，如鹅膏属中的灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏等，还有红菇属中的亚稀褶红菇，其颜色都是纯白色或者灰色，但是这些种类恰恰是我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类。

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蘑菇跟银器、大蒜、大米、瓷片等一起煮，颜色变黑才有毒，没变颜色就无毒。

“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质！ 

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虫食、生蛆及小白鼠可食用的蘑菇没毒。

很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。

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受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。

蘑菇受伤变色或者有乳汁流出，是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征，但牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

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长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系，如美味口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

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高温或油炸可去毒。

许多毒蘑菇毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不足以将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍存在中毒的风险。

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为了提高大家的识别能力

我们帮大家汇总了

川渝地区常见毒蘑菇

问

如果不小心误食了毒蘑菇，有什么症状呢？

比较轻的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还有精神症状，严重的还要发生肝脏、肾脏损害，最严重的那就是一命呜呼了！

答

问

误食毒蘑菇后，该怎么办呢？

立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素的吸收，同时拨打急救电话“120”，以最快的方式送往最近的医院。患者及其家属可以携带吃剩的毒蘑菇，以辅助医生的诊断和治疗。

答

问

我们该如何预防野生菌中毒？

目前，对于鉴别野生菌是否有毒还没有简易的科学方法，而且毒蘑菇中毒症状复杂。因此预防毒蘑菇中毒的最好办法就是不自行采食野生蘑菇，不吃来历不明或猎奇而得的蘑菇。

答

兴文县公立医院24小时就诊电话

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